Islantilaisten päivittäisessä ruokavaliossa kala on hallitseva. Kalaruokien keittämistä suoraan jouluna ei kuitenkaan hyväksytä. Islannin joulujuhlapöydällä on enimmäkseen rasvaista ja runsasta lihaa.
Islannissa on erityinen joulua edeltävä perinne, joka liittyy ruokaan. Päivää ennen lomaa on tapana syödä ruisku. Tämä kala on melkein mauton, mutta sillä on erittäin voimakas ja epämiellyttävä haju. Stinkrayn tuoksua on erittäin vaikea säätää pois talosta, koska kalaruokia joko valmistetaan jossain kadulla tai tilataan kahviloista ja ravintoloista. Viime vuosina nuoret ovat kuitenkin yrittäneet välttää tällaista kohtelua, koska aikaisemmin vakiintuneita perinteitä noudattaen ruiskut syövät yleensä vain vanhempia perheenjäseniä.
Islannin jouluillallinen alkaa klo 6–7. Tässä vaiheessa taulukko on jo runsaasti asetettu. Sukulaiset ja joskus perheen ystävät kokoontuvat hänen takanaan.
Islantilaisten keskuudessa jouluateria jaetaan perinteisesti useisiin vaiheisiin. Ensinnäkin tarjoillaan erilaisia välipaloja, kastikkeita ja runsas kuumaa ruokaa, jotka ovat yleensä erittäin rasvaisia ja kirkkaan maun. Aterian jälkeen he veivät erittäin kylmiä juomia: alkoholipitoisia ja alkoholittomia. Niitä pidetään useita tunteja jääkaapissa tai jopa pakastimessa. Lisää lasiin paljon jäätä, jotta kirjaimellisesti vie hengityksen. Sitten tulee samojen jääjälkiruokien vuoro. Kuumat juomat tarjoillaan yleensä illallisen lopussa. Tämä on joko maustettua glögiä, tai perinteisiä islantilaisia juomia, tai tuoretta aromaattista kahvia.
Jólaöl on kysytty jouluna perinteisistä islantilaisista juomista. Se on keitetty kotona. He sekoittavat oranssin soodan (Egils Apelsín) ja juoman, kuten maltaat, kuten kvass. Tuloksena on hyvin spesifinen hiilihappopitoinen juoma, joka muistuttaa etäältä tummaa alkoholitonta olutta.
Jouluun mennessä leipäkakut, joita Islannissa kutsutaan Laufabrauð, varmasti leivotaan. Tortillat ovat melko ohuita, maistuvat vähän kuin pitaleipä.
Islannin joulujen tärkeimmät lihaherkut ovat:
- Rjúpa - nimi annetaan pienelle Islannissa asuvalle valkoiselle kuorolle; siipikarjan liha keitetään vain jouluksi, se korvataan usein kalkkunalla; paistettu tai paistettu lintu mausteilla ja kastikkeilla tarjoillaan pöydällä;
- Hamborgarahryggur - kinkku, joka on paistettu uunissa hunajan ja ananasten kanssa; toinen vaihtoehto on sianlihan kylkiluut;
- Hangikjöt - savustettua karitsanlihaa, joka on keitetty etukäteen ja annettava infusoida liemessä 1, 5–2 tuntia; Joulupöydällä ruokalaji tarjoillaan useimmiten kuumana.
Hirvenlihaa ja hevosenlihaa löytyy usein Islannin jouluherkkuista. Tällaisista lihoista valmistettuja ruokia ei kuitenkaan pidetä perinteisinä, mutta niiden avulla voit lisätä lisävarusteita joulupöytään.
Makeaa perunaa, paistettua kermalla, hunajalla, karamellilla, sokerilla, tarjoillaan runsaslihaisten herkkujen kanssa. Ruoka valmistetaan yksinomaan voissa. Pääruokaan liittyneiden ruokien joukossa on myös erilaisia tuoreita vihannessalaatteja, herneitä, maustekurkkuherkkua, johon on lisätty hapania omenoita.
Islannin joulupöydällä on aina pähkinöitä, marjoja, kotitekoisia ja ostettuja rasvaisia, mausteisia kastikkeita.
Jälkiruoaksi valmista kakkuja yleensä kermavoilla, erilaisilla suklaaherkkuilla, jäätelöllä, hedelmäsalaattilla. Suklaa, marmeladi, makeiset ja tietysti piparkakut, perinteiset islantilaiset evästeet - kaikki tämä sisältyy Islannin jouluvalikkoon. Pitkäaikaisten perinteiden mukaan Hrísgrjónagrautur on varmasti valmistautunut jouluksi - makea riisijauhe, johon on lisätty manteleita ja joskus vaniljaa, hunajaa.
