Mantelilla on rikas historia paitsi kulinaarisena aineosana myös lääkkeenä. Keskiajalla manteleita kutsuttiin "pähkinöiden kuninkaaksi". Nykyaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että mantelit ovat todella ainutlaatuisia ravitsemuksellisilla ja lääkeominaisuuksiltaan.
Tyypit mantelit
Mantelit ovat erittäin kauniiden, koristeellisten mantelipuujen hedelmiä. Tällä hetkellä viljellään kahta mantelityyppiä - makeaa (Prunus amygdalus dulcis) ja katkeraa (Prunus amygdalus amara). Makea mantelin ytimet ovat syötäviä sekä raa'assa että jalostetussa muodossa, niillä on makea tuoksu ja miellyttävä maku. Karvaiset mantelit sisältävät noin 2–3% amygdaliiniglykosidia, joka vapauttaa tappavan syaanivetyhapon veden ja tiettyjen entsyymien läsnäollessa (mukaan lukien ihmisen ruuansulatuskanavan entsyymit). Vain 6-7 nukleolia raakaa katkeraa mantelia riittää myrkyttämään aikuisen. Tässä tapauksessa lämpökäsitellyt katkerat mantelit muuttuvat vaarattomiksi. Raaka karvas mantelit ovat supistava, karvas maku. Se on kooltaan pienempi ja siinä on terävämpi kärki. Lääketieteellisiin tarkoituksiin makeat mantelit kulutetaan raa'ina, niistä valmistetaan mantelimaito, eteeriset öljyt puristetaan molemmista mantelityypeistä.
Mantelimaitoa saadaan jauhamalla 6 ruokalusikallista mantelia ja 500 ml suodatettua keitettyä vettä tehosekoittimessa. Siivilöi usein käytetyn seula- tai hakusuodattimen läpi ja säilytä jääkaapissa.
Mantelien ravintoarvo
Raaka manteli sisältää 22 grammaa proteiinia ja 20 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa tuotetta. Proteiini koostuu välttämättömistä aminohapoista, on solujen rakenteellinen elementti ja on välttämätöntä nukleiinihappojen ja punasolujen tuottamiseksi. Hiilihydraatit ovat energian lähde. Sama annos mantelia sisältää 12 grammaa ravintokuitua, joka auttaa alentamaan kolesterolia, estämään ummetusta ja vähentämään ruokahalua. Mantelit ja monityydyttymättömien happojen, sinkin, kaliumin, raudan, B-vitamiinien, A- ja E-vitamiinien, seleenin, mangaanin ja magnesiumin lähde.
Mantelit sisältävät välttämättömiä aminohappoja, joista puuttuu niin kasvissyöjiä, jotka kieltäytyvät eläinproteiineista.
Mantelit sisältävät gluteenia, tämä ominaisuus tekee mantelijauhoista sopivia kakkujen ja evästeiden leipomiseen. Herkullisia mantelijälkiruoat voivat nauttia jopa ihmisille, joilla on vehnäruoka-allergiaa ja joilla on sellainen sairaus kuin keliakia.
Mantelimaitoa voi juoda ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.
Mantelien edut ruuansulatukselle
Mantelit ovat hyödyllisiä kroonisen ummetuksen hoidossa. Jos syöt 10-15 mandulia ennen nukkumaanmenoa, aamulla sinulla ei ole ongelmia ulosteiden kanssa. Jos ummetus piinaa sinua epäsäännöllisesti, niin manteliöljy tulee pelastamaan. Vain 7 grammaa makeaa manteli-eteeristä öljyä, laimennettuna lasilliseen maitoa, saavat sinut pian tuntemaan merkittävän parannuksen.
Mantelit ja sydän
Mantelissa todettu korkea monityydyttymättömien rasvojen pitoisuus on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle, vähentäen erilaisten sairauksien riskiä 30%. Myös manteleissa läsnä oleva magnesium laajentaa suonien ja valtimoiden seinämiä edistäen veren virtausta ja siten happea ja ravinteita kaikille elimille yleensä ja erityisesti sydänlihakseen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että matalat magnesiumtasot eivät vain johda sydänkohtaukseen, vaan vahingoittavat myös sydänlihaa vapaat radikaalit. Mantelien sisältämät antioksidantit ovat hyödyllisiä sydämelle ja verisuonille, vähentävät diabeteksen ja muiden kroonisten sairauksien riskiä.
Mantelit auttavat selviytymään anemiasta, koska se sisältää noin 1, 15 mg kuparia 100 grammaa pähkinöitä. Kupari, raudan ja vitamiinien lisäksi, toimii katalysaattorina hemoglobiinin synteesille.
Mantelihyödyt terveelle iholle, hiuksille ja kynnille
Mantelit lievittävät ihosairauksien, erityisesti ihottuman ja psoriaasin, ärsytystä sekä punoitusta, ihottumaa ja kutinaa. Säännöllinen kasvohieronta manteliöljyllä auttaa vähentämään ryppyjä tai välttämään niiden varhaista muodostumista. Sama työkalu on tehokas aknen torjunnassa. Silmien ympärille ihoon levitetty manteliöljy poistaa niiden alla olevat mustat ympyrät. Hieromalla manteliöljyä hiuspohjaan, vältetään hiusten menetys, hilse ja pidät niiden rikas väri pidempään, välttämällä ennenaikaisia harmaita hiuksia.
Alfa-tokofolista (yksi E-vitamiinin muodoista) suun kautta otetut mantelit tarjoavat ravinnon hiuksille ja iholle, tekemällä entisestä kiiltäväksi ja silkkiseksi, toisesta säteilevän ja sileän.
Muut mantelien terveyshyödyt
Manteliemulsio on hyödyllinen keuhkoputkien, käheyden ja yskän sairauksissa. Mantelissa esiintyvä tryptofaani edistää aivojen terveyttä, hyvää muistia ja vähentää stressitasoa. Mantelit sisältävät riboflaviinia ja L-karnitiiniä, ravintoaineita, jotka lisäävät aivojen toimintaa, vähentäen muun muassa Alzheimerin taudin kehittymisriskiä. Korkea B-vitamiinipitoisuus, erityisesti foolihappo, tekee mantelista hyödyllisiä raskaana oleville naisille, koska juuri tämä happo auttaa vähentämään vastasyntyneiden syntymävaurioiden todennäköisyyttä.
Vasta
Mantelit sisältävät oksalaatteja, joten sitä ei suositella henkilöille, joilla on munuaisten ja sappirakon sairauksia. Jos olet allerginen manteliöljylle, iho voi alkaa turvota, joten testaa tuote ennen käyttöä pienellä alueella lähellä käden takaosaa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä nopea mantelikakku
