Sienien keräys tai ”hiljainen metsästys” on erittäin miellyttävä ja hyödyllinen harrastus, jos sinulla on riittävästi tietoa aseista, muuten riski tulla metsästäjän uhreiksi. Kuinka ei tehdä virhettä ja tunnistaa myrkyllinen sieni?
Suurin vaara kokemattomille sieninkeräimille ei ole kaikki hyvin tunnetut kärpäse-agarit ja kasvikset, jotka näyttävät syötäviltä myrkyllisiltä sieniltä. Sienimiesille halutuimmalla sienellä on useita kaksinkertaistuksia myrkyllisten joukossa. Sapen sieni ulkoisesti on melkein eroton valkoisesta, ja jopa kokenut sienimerkki voi tehdä virheen. Kiinnitä huomiota sienihatun pohjapintaan: myrkyllisellä on vaaleanpunainen väri ja leikkauksessa pala hatusta muuttuu nopeasti punaiseksi. Ei ole turhaa, että saatanallisella sienellä on niin paha paha nimi. Sen jalka on paljon paksumpi kuin kukonurkka, jalan yläosa on vaaleanpunainen. Leikkaa sellaisen sienen liha pois, ja jos se muuttuu nopeasti punaiseksi ja muuttuu sitten siniseksi - heitä se heti pois! Saatanallinen sieni on yksi myrkyllisimmistä.
Paradoksaalisesti, jopa hyvät, syötävät sienet voivat myrkyttyä. Sinun ei pitäisi valita vanhoja, kasvaneita sieniä. Myrkyllisiä aineita kerääntyy niihin, ja jopa voi, possiinisienet, kukkaroita ja koivasienet voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
Hyviä sieniä on riittävän vaikea erottaa myrkyllisistä jopa kokeneista sieninkeräimistä. Joten kesäkeskuksen lopussa hunajasieniä esiintyy suurina määrinä ja samalla löydät metsästä vastaavia - myrkyllisiä rikki-kelta- ja ruskeanpunaisia hunaja-agarimeja. Punertavat tai maitomaisenvalkoiset levyt, sienen paksuuntuneen pohjan tulisi varoittaa sinua. Nämä ovat syömättömien sienten tunnusmerkkejä. Syötävissä syksyn sienissä on hunajahattu vaa'alla, siellä on valkoinen kalvo, jonka tarkoituksena on yhdistää sienijalka hatun reunaan. Ruskeanpunaisella hunaja-agarilla on tunnusomainen epämiellyttävä pistävä haju ja maku, ja niiden sisältämä myrkky vaikuttaa maha-suolikanavaan.
Sienet, kuten pistot ja morels, ovat myös myrkyllisiä. Niissä oleva myrkky ei huonone kiehuessaan ja aiheuttaa akuutin myrkytyksen, etenkin lapsille.
On olemassa useita sieniä, joita ei voi syödä raa'ina. Nämä ovat ns. Maitomiehiä, tai rinnat, suosikkisieniämme, jännitystä. Länsi-Euroopassa niitä pidetään myrkyllisinä, eikä niitä syö. Jotta nämä sienet olisivat syötäviä pitkäaikaisella liotuksella tai keittämällä. Sieniä on liotettava useita päiviä. Liemi on tyhjennettävä ja sienet paistettu. Siellä on noin 50 sienilajia, jotka riittämättömästi kypsennettyinä tai raa'ina syötettynä aiheuttavat akuutin myrkytyksen. Mikä on epämiellyttävin, jotkut sienet ovat täysin yhteensopimattomia alkoholin kanssa, mikä tehostaa myrkytysoireita.
Äärimmäinen tarkkaavaisuus ja tarkkuus "hiljaisella metsästyksellä" auttavat tunnistamaan myrkyllisen sienen ajoissa ja suojaamaan vaaralta. Muista, että sienet kasvavat aina samassa paikassa, joten jos et vaurioita sienirihmaa, niin ensi vuonna löydät arvokkaan pensan alla samat syötävät sienet kuin aikaisempina vuosina.
