On aika juhlia, koska David Burtka on täällä osoittamassa kuinka "Life Is A Party". Hän ruokkii AINOASTI uuden kirjan taustalla olevaa filosofiaa ja jakaa samalla herkullisia herkkuja Kentucky Derby / Cinco de Mayo bashille.
Kun Kentucky Derby järjestetään 4. toukokuuta, päivää ennen Cinco de Mayoa, juhlitaan paljon viikonloppuna. Onneksi David Burtka - näyttelijä, Broadwayn tähti ja ammattikokki - tietää tarkalleen mitä tehdä: käännä kaikki yhdeksi isoksi bashuksi! Niille, jotka haluavat heittää oman puolueensa, mutta eivät tiedä eroa valkosipulipuristimen ja swizzle-tikun välillä, on apua. David julkaisi ensimmäisen kirjansa Life Is A Party: Deliciously Doable Reseptes, jotka tekevät jokaisesta päivästä juhlan, mutta kuten hän paljastaa puhuttaessaan AINOASTI HollywoodLife.com- sivuston kanssa, se on enemmän kuin pelkkä keittokirja. "Kyse on todella siitä, ettei elämää pidä itsestään selvänä", David sanoo, ja viettämällä joka päivä täydellisesti juhlien ja päivittäisten illallisten kautta. Tee joka päivä suureksi tai pieneksi juhlaksi. Käyttämättä paljon rahaa tai paljon rahaa. Kyse on todella erityisten, ikimuistoisten hetkien luomisesta. ”
"Luulen, että tällä hetkellä ja nykyaikana, mitä meillä on ja mitä tapahtuu planeetalla, meidän kaikkien on tartuttava rakkaihimme ja annettava annos yhdessäoloa", David kertoo HollywoodLife.com: lle. ”Koska ei ole mitään muuta kuin aterian jakaminen tai juhlia pitämistä rakastamasi kanssa. Juhlissa on jotain erittäin voimakasta, tiedätkö? Saadaksesi kaikki ystäväsi ja ihmiset, joita et ole nähnyt vähään aikaan. Ja kyky saada kiinni, laittaa matkapuhelimesi pois, vain nauraa ja kuunnella musiikkia ja pystyä rentoutumaan ja päästä eroon päivittäin siitä, mikä tekee sinut järkyttäväksi tai surulliseksi. Se on erittän tärkeää."
”En usko, että teemme maailmassa tarpeeksi. Mielestäni meillä kaikilla on oltava nyt velvollisuus viettää puolue. Se ei ole vitsi. Mielestäni on aika. Ja tämä on hieno kirja kaikille, jotka tekevät sen ”, David ruokia. ”Annan sinulle sata ja joitain reseptejä. 300 juhlavinkkiä ja 275 kuvaa on välähdys siitä, kuinka Neil ja minä pidämme juhlia. Löydän vain täältä. ”
No, toukokuun 4.-5. Viikonloppu on täydellinen aika saada ystävien kanssa piristämään joko täysirotuisia hevosia tai paahtamaan kenraali Ignacio Zaragoza, joka johtaa Meksikon armeijan voittoon ranskalaisista Pueblan taistelussa. Jos se näyttää olevan liikaa juhlia, tee mitä David aikoo tehdä: yhdistä molemmat bassit yhdeksi.
"Tänä vuonna luulen järjestäväni Derby de Mayon juhlia, mikä on todella mielenkiintoista", hän kertoo HollywoodLife.com-sivustolle. ”Otat parhaan Derby-ruoan, ja parhaan meksikolaisen ruoan, yhdistät ne ja pidät hauskaa. Joten sen sijaan, että käytän guacamolia, aion käyttää pimentojuustopippuria ja taco-siruja tortillasirun sijasta. Luulen tekeväni grillin sianliukusäätimien sijasta aion valmistaa grillan sianlihan tacoa. ”
”Ja kuumat ja ruskeat enchiladaat”, lisää David. ”Kuumat ja ruskeat enchiladaat tavallisen kuuman ja ruskean sijaan paahtoleipää ja viipaloitua kalkkuna- ja bechamel-kastiketa ja juustoa. Luulen tekeväni enchiladasia, jotka on täytetty kalkkunalla, juustolla, pekonilla, tomaatilla ja sitten päälle béchamel-kastikkeella. Ja lisää juustoa. ”
Nyt et voi pitää ”Cinco de Derby” -juhlia ilman cocktailia, eikö niin? "Aion myös tehdä minttu julep margarita ja korvata bubonin tequilla", David sanoo. "Ja aion tehdä Kentucky Derby-piirakan, meksikolaisen Kentucky Derby-piirakan, jossa on pekaanipähkinät, meksikolainen suklaa ja pepitas."
”Kun kuulet Kentucky Derbyn, luulet minttu sulavan, ja Woodford Reserve on fantastinen käytettävä bourbon. Mutta jos aiot tehdä tequilaa, mielestäni on mukavaa, että sinulla on eräänlainen minttu julep-baari, jossa he joko voivat valmistaa suoran mintun julepin erilaisilla siirapilla, minttu- ja vaniljasiirappilla ”, David sanoo. "Sinulla voisi olla greippi mehua siellä, ja voit tehdä omia juomia, mutta jos haluat tehdä minttu julep ja tequila … voit tehdä omia keksi."
Jos inspiraatio loppuu kuivana luomalla omaa juomaasi, katso vain yhtä hevosista, jotka juoksevat tämän vuoden derbyssä. ”Nyt Omaha Beach”, David sanoo. ”Ajattelin Omaha Beachiä ja se oli eräänlainen suosittu hevonen voittamista varten. Nyt se on Normandiassa, Ranskassa, ja siellä on todellinen juoma nimeltään Normandia, joka on valmistettu persikanpunaisilla."
”Siellä on myös hevonen nimeltä Improbable. Ja tekisin parantamattoman muulin, jonkinlaisen otteen Moskovan muulista. Joten Moskovan muuli olisi vodkaa ja inkivääriolutta ja limeä. Tai voisit tehdä myös Moskovan muulin ja käyttää burbonia, ja myös pieni persikanpuna olisi herkullinen. ”
Jos suusi ei kastele sen jälkeen, kun olet lukenut sen, sinun on ehdottomasti noudettava hänen aivan uusi teoksensa Elämä on puolue: Herkullisesti suoritettavat reseptit, jotta joka päivä pidetään juhla. Kirja, joka on saatavana kaikkialta, missä myydään maukasta kirjallisuutta, sisältää satoja reseptejä, ja David oli ystävällinen jakamaan kaksi HollywoodLife.com- sivuston kanssa : maissikakut pekonihilmolla ja grilli sianlihaa. Yhdistä nämä minttujuhla tai jäähdytetty Paloma saadaksesi täydellisen ”Cinco de Derby!”
Grilliporsaan liukusäätimet
Ainesosat (tekee 16 liukusäädintä):
2 rkl kumina siemeniä
2 rkl korianterin siemeniä
1/3 kuppia kevyesti pakattua tummanruskeaa sokeria
3 rkl savustettua paprikaa
2 rkl rakeistettua valkosipulia
2 rkl kuivaa sinappijauhetta
1 1/2 tl ancho chile -jauhetta
2 rkl kosher-suolaa
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
1 (8 punnan) luuton sianliha-pussi
4–6 kupillista grillikastikekaupasta ostettua tai kotitekoista (resepti seuraa)
16 perunan liukupulloa, kevyesti paahdettua
Erikoisvaruste:
maustehiomakone tai laasti ja survin
- Paahta kuminaa ja korianteria pienellä, kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä pyörittämällä pannua satunnaisesti, kunnes tuoksuva, 21 - 2 - 3 minuuttia. Sammuta lämpö ja siirrä mausteet pienelle lautaselle jäähtymään, jauhaa ne sitten hienoksi maustehiomakoneessa tai laastin ja survin avulla.
- Siirrä jauhetut paahdetut mausteet keskikokoiseen kulhoon ja vispilä ruskeaksi sokeriksi, paprikaksi, rakeiseksi valkosipuliksi, kuivaksi sinappijauheeksi, ancho chile -jauheeksi, suolaksi ja mustaan pippuriin.
- Aseta sianliha isoun kulhoon ja hiero puoli mausteseosta sen päälle lisäämällä tarvittaessa enemmän sianlihan kaikkien sivujen ja pintojen peittämiseksi tasaisesti (tallenna käyttämätön mausteseos purkkiin tai suljettavaksi muovipussiin toista käyttöä varten). Kääri sianliha-osa muovipakkaukseen niin, että se on täysin suljettu, palauta se kulhoon ja jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
- Kun olet valmis keittämään sianlihan, kuumenna uuni 250 ° F: seen.
- Kääri sianliha (hävitä muovi) ja aseta se paistoastiaan. Anna sen tulla huoneenlämpöiseksi 30 minuutiksi. Siirrä pannu uuniin ja keitä, kunnes voit tarttua haarukkaan lihaan ja helposti hajottaa palan, noin 8 tuntia. Poista pannu uunista, poista ja hävitä sianlihasta suuret rasvapalat ja murskaa sianliha 4 - 6 suureksi paloiksi. Palauta pannu uuniin ja keitä, kunnes haarukka pilkkoo lihaa helposti, 2 tuntia 30 minuutista 3 tuntiin lisää.
- Poista pannu uunista ja murskaa sianliha kahdella haarukalla antaen lihan pudota rasvan ja mehut pannulla.
- Aseta paistinpannu polttimen päälle liesitasolle ja käännä lämpö keskitasolle. Kypsennä sianliha jäljellä olevassa sianrasvassa rasvaa sekoittaen satunnaisesti, kunnes liha on kevyesti rapeaa, täplät, 8-10 minuuttia. Sammuta lämpö, sekoita sitten niin vähän tai paljon grillikastiketta kuin haluat.
- Jaa liha pullojen kesken. Tarjoa jäljellä olevan grillikastikkeen kanssa.
Grillikastike
Ainesosat (valmistaa 8 kuppia)
2 kupillista ketsuppia
2 kuppia kevyesti pakattua tummanruskeaa sokeria
1 kuppi omenaviinietikkaa
1 kuppi tyydyttämätöntä melassia
1 kuppi purkitettu tomaattikastiketta
1/2 kuppi tomaattipastaa
1/4 kuppia suosikki kuumaa kastikeasi
2 rkl nestemäistä savua
2 rkl Worcestershire-kastike
2 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl keltaista sinappia
1 rkl ancho chile -jauhetta
- Vatkaa keskimmäisessä kattilassa ketsuppi, sokeri, etikka, melassi, tomaattikastike, tomaattikastike, kuuma kastike, nestemäinen savu, Worcestershire-kastike, valkosipulijauhe, sinappi ja ancho chile -jauhe ja kiehauta keski-korkeassa kuumassa..
- Vähennä lämpö keskimääräiseksi ja hauduta sekoittaen usein sekoittaen, kunnes kastike on paksu ja kiiltävä, noin 15 minuuttia. Siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa korkeintaan 1 kuukausi.
Maisikakut pekonihilmolla
Ainesosat (valmistaa 20–24 pientä kakkua ja 2 kupillista hilloa)
Bacon Jam:
1 punta pekoniviipaleita, leikkaa poikittain 1/4-tuumaisiksi paloiksi
1 iso keltainen sipuli, ohuesti viipaloitu
2 rkl tomaattipastaa
2 rkl pakattua tummanruskeaa sokeria
1/4 kuppi sherry etikkaa
1/2 tl paprikahiutaleita
Kosher suola
Ruohosipuli-kerma
1/2 kuppi smetanaa
4 rkl viipaloitua ruohosipulia
Maissikakkuille
2 kuppia tuoretta maissin ytimiä (2 - 3 suurta maissin korvaa)
2 rkl suolatonta voita, sulatettu ja jäähdytetty hieman
2 isoa munaa, erotettu
1/3 kuppi kivi-jauhettua keltaista maissijauhoa
1/3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
1 rkl rakeistettua sokeria
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl kosher-suolaa, lisää maustamiseen
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria, lisää maustamiseen
- Tee pekonihillo: Aseta pekoni suureen valurautaiseen keittoastiaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen usein, kunnes rasva on kokonaan muodostunut ja pekoni on rapea ja syvästi kullanruskea, noin 25 minuuttia. Kattilassa tulisi olla milloin tahansa vain noin 2 rkl sulatettua rasvaa; kun pekoni kokkii, lusikoi ylimääräinen rasva varovasti lasipurkkiin tai kulhoon ja aseta se syrjään. Käytät sitä myöhemmin paistamiseen. Siirrä pekoni valutetulla lusikalla valtavaan paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn valua varten. Poista tarvittaessa kaikki paitsi 2 rkl rasvaa rasvasta ja palauta astia keskilämpötilaan.
- Lisää sipuli ja vesiroiske pannulle. Raaputa kaikki ruskeantuneet bitit pannun pohjasta puulusikan takana ja keitä sitten, kunnes sipuli on täysin herkkä ja kullanruskea, 30–40 minuuttia, lisäämällä tarvittaessa enemmän vettä, jos sipuli tarttuu tai alkaa palaa..
- Sekoita tomaattipasta, fariinisokeri, etikka ja paprikahiutaleet ja keitä sekoittaen usein sekoittaen, kunnes seos on paksu, noin 5 minuuttia. Siirrä seos (mukaan lukien jäähdytetty pekoni) köögikoneeseen ja pulssi paksuudeltaan ja jamaiseksi, noin 15 pulssia. Siirrä seos pieneen kulhoon, mausta ja mausta suolalla. Peitä muovikäärellä ja varaa huoneenlämpötilaan, kun teet maissi kakkuja. (Jos teet hilloa etukäteen, säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 7 päivän ajan.)
- Tee ruohosipulihapan kerma: sekoita pieneen kulhoon smetana ja 2 rkl ruohosipulia; peitä muovikäärellä ja jääkaapissa.
- Tee maissikakut: Yhdistä sekoittimessa 11–2 kupillista maissia, voi ja munankeltuaiset ja sekoita, kunnes ne ovat enimmäkseen sileitä. Vatkaa suureen kulhoon maissijauho, jauhot, sokeri, valkosipulijauhe, suola ja pippuri. Muodosta kaivo keskelle, lisää märkä maissiseos ja sekoita, kunnes ne vain yhdistyvät.
- Vatkaa munavalkuaiset keskimmäiseen kulhoon, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Käännä munavalkuaiset, jäljellä 1–2 kuppimaissia ja loput 2 rkl ruohosipulia taikinaan.
- Kuumenna suuressa valurautapaistissa 2 rkl varattua pekonirasvaa keskilämpötilalla. Kun rasva alkaa hohtamaan, pudota noin 8 kasaantavaa ruokalusikallista taikinaa keittoastiaan, 1 rkl kerrallaan, jättäen niiden väliin tarpeeksi tilaa, jotta ne voivat laajentua ja helppoa selaamista. Keitä, kunnes reunat alkavat kovettua ja pohjat ovat kevyesti ruskeantuneita, noin 2 minuuttia, käännä ja keitä, kunnes toinen puoli on kevyesti ruskistunut ja maissikakku on kypsennetty, vielä noin 2 minuuttia. Siirrä maissikakut kaarevalle telineelle, joka on asetettu uunin päälle. Kypsennä jäljellä oleva taikina ja lisää tarvittaessa pekonirasvaa. (Jäljellä olevaa pekonirasvaa voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään yhden kuukauden). Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile maissikakut kuumana tai huoneenlämpötilassa, päälle pekonihilloa ja ruohosipuli-smetanaa.
David Burtkan elämä on puolue: Herkullisesti valmistettavia reseptejä, jotka tekevät jokaisesta päivästä Juhla on tällä hetkellä saatavana. Hyvää ruokahalua!
